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砂锅鸡这道菜家喻户晓

  美食的秘密总是藏在不显眼的地方,食客们所看到的从来都是一种表面上的功夫,就如同重庆小面只要两三分钟时间,就能快速端上来让你大快朵颐,但光是制作调料就需要四五个钟头。

砂锅鸡这道菜家喻户晓

  砂锅鸡这道菜可谓是由南至北,家喻户晓,因其口感独特,于细腻中带着一丝奔放,看似随意的打理之下,却有着令人赞不绝口的舌尖体验,而且无论是那鲜嫩爽滑的鸡肉,还是醇厚浓郁的汤汁,更是引得无数食客为其打卡,所以在国内诸多省份均有以此道菜为主打的餐饮名店。

  虽说各地的砂锅鸡口感不一,但无一例外的都会在砂锅鸡的酱料上大作文章,因为此项才是这道菜的美食源泉,若是忽略这一关键性的步骤,那么这道名菜也只是寻常而普通的菜肴,根本不足以让人名扬海内外。

  尤其是多味砂锅鸡在制作酱料的时候,从郫县豆瓣到泡椒蓉,从花椒油到辣椒,从糖到姜末,从牛油到醪糟等,从五香粉到十三香等,光是原料就多达一二十种之多,而且这还只是简单且寻常的酱料做法。若是换成那些知名餐饮店,其原料的配比、加工步骤等更是被视为商业机密,轻易不让外人知晓。

  砂锅鸡的酱料制作比较考究,它其实就是源于一种川菜的美食,从中不难看出它同火锅底料,冒菜汤底以及小面佐料等美食,有着一脉相承的饮食文化底蕴,正是这种神韵的弥漫,方才让多味砂锅鸡这道原本略显家常的菜肴,顿时生出一种画龙点睛的效果来!

 
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